なぜか魅せられてしまうイギリス伝統のお菓子たち。
素朴なお味ながらも、そこに物語があるからかも知れません。

たくさんある種類の中から、
手持ちレシピからと英国出版本のレシピより、作れたものから順に載せています。

	≪Cream　Buns≫クリーム・バンズ 地方菓子（パン）に「デボンシャー・スプリッツ」というのがありますが これはその別名でしょうか？ 焼き立てのふわふわパンに ジャムと無糖のクリームをサンドしてつくります。 どこにでもありそうな簡単に作れるパンなのに、 改めて、その素朴な美味しさに驚かされます。
≪Fat　Rascals≫ファット　ラスカルズ ヨークシャー州ハロゲイトの老舗 「ベティーズティールーム」によって有名になったお菓子。 名前の通り「太った、いたずらっ子」が 歯を見せてニタッと笑っている顔に作ります。 酸味と甘みにスパイスも効かせて、 スコーンよりもほろっとした食感です。
	≪Lemon　Meringue　Pie≫ 　　　　　　　　レモン　メレンゲ　パイ ショートクラストペストリー生地にレモンカードを載せ、 更にメレンゲをこんもりと載せて焼いたもの。 作りたてを頂きます。 サクサクのペストリーと 酸味の強いレモンカードとのバランスが美味しい。
≪Maids　of　Honour　Tarts≫ メイズ　オブ　オナー　タルト チューダー王朝時代の16世紀 ヘンリー8世の格別のお気に入りだったという。 パイ生地にレモンカードとチーズフィリングを載せて焼き、 パイがサクサクのうちに頂きます。
	≪Banoffee　Pie≫ 　　　　　　　　バノフィー　パイ コンデンスミルクをカラメル味に煮詰めたタフィーソースと、 バナナと生クリームとの美味しい組み合わせです。 初心者用に、クラッカーを砕いて敷き詰めただけの 簡単なタルトで作っています。
≪Dorset Apple Cake≫ドーセット　アップル　ケーキ 「ドーセット」という名の付いたこのリンゴのケーキには、 その筋によると、 スパイスを決して含まれてはならない ということが言われてきているそうです 角切りしたリンゴをそのまま入れて焼いた、 しっとりして上品なお味のお菓子です。
	≪Tipsy Cake≫　ティプシーケーキ ティプシーとは「ほろ酔い」の意味。 18世紀より、舞踏会での夕食時にポピュラーだったという。 余ったケーキスポンジで作る、 トライフルよりももっと砕けたようなお菓子です。 ほろ酔い効果を出すためにスポンジにたっぷりのアルコールを浸して。 写真はシェリー酒で作りました。
≪Victoria Sponge≫　ビクトリアスポンジ ビクトリアサンドイッチともいう。 ビクトリア女王にちなんで作られ、 彼女もアフタヌーンティーではとても好んだそうです。 バターケーキの割にはふわっと軽く、 シンプルな美味しさです。
	≪Ｈｏｔ　Ｃｒｏｓｓ　Ｂuｎｓ≫　ホットクロスバンズ 16世紀英国では ベーカーズがスパイス入りのパンを作ることは 法律によって制限されていたそうです。 そんな中、スパイス入りを許された場面の一つが「Ｇｏｏｄ　Ｆｒａｉｄａｙ」、 そのシンボル的なパンがこの「ホットクロスバンズ」という。 たっぷりのドライフルーツとスパイスが美味しい。 バターを塗ってその日のうちに。
≪Engrish Summer Pudding≫　 　　　　　　　　　　　イングリッシュ　サマー　プディング 古くなったパンと煮詰めたベリー類で作る 酸味が美味しい夏のお菓子です。 冷たく冷やしてどうぞ。
	≪Scones≫スコーン スコーンは1500年代初めに スコットランドで作られたのが始まりだそうです。 オーツから作られ、グリドルで焼かれたとのこと。 それが徐々に 今のような軽くふわふわなものへと変化していったようです。
≪Treacle Tart≫トリークルタルト このタルトは、 1880年代にゴールデンシロップやライトコーンシロップが 作りだされたのに伴って創作されたそうです。 しかし、黒糖蜜を使ったよく似たレシピが 17世紀には既に登場していたようです。 パンのクラムをこのシロップ等で固めて作ります。 クローテッドクリームを添えて。
	≪Ｅｔｏｎ　Ｍｅｓｓ≫イートンメス 英国名門のイートン校で生まれたお菓子だそうです。 ｍｅｓｓとは乱雑な状態、の意味。 ザクザクと割りいれたメレンゲと生クリームと苺を重ねて。 とても簡単ですが見た目が可愛く、 組み合わせの食感やお味も楽しいお菓子です。
≪Bakewell Tart≫ベイクウエルタルト イングランド中部の州 ダービーシャーの伝統的なお菓子だそうです。 タルト生地にラズベリージャムと アーモンドクリームを流して焼きます。 冷めてからでも、オーブンから出してすぐにでも、 ホイップしたクリームを添えて。
	≪Battenberg Cake≫バッテンバーグケーキ このケーキは200年以上もの間 英国のレシピ本に取り上げられてきているそうです。 1884年にビクトリア王女とバッテンバーグのルイス王子との 結婚を祝して作られたとありますが、 また別の説もあるようです。
≪Lemon Drizzle Cake ≫レモン　ドリズルケーキ Ｄrizzleとは霧雨という意味。 ｔａｅｔｉｍｅのお供に 長く好まれているお菓子だそうです。 焼きあがったレモンケーキに レモンのシロップをたっぷり浸み込ませて作ります。
	≪Gingerbread Men≫ジンジャーブレッドマン ジンジャーブレッドマンの起源は１６世紀に遡る。 当時エリザベス一世が 彼女のゲストに似せて形を作らせたのが始まりらしい。 今では世界中の人気者に。
≪Crumble≫クランブル 第２次大戦時 食品配給制の中でバター、卵、砂糖すべてが不足し パイやスポンジケーキが より質素なクランブルに取って代わられたそうです。 写真は「 リンゴとブラックベリーのクランブル」 季節のフルーツで。
	≪Sticky Toffee Pudding≫ 　　　　　　　　　　スティッキー　トフィー　プディング 　このお菓子の由来については諸説があるそうです。 　生地にたっぷりのデーツを混ぜ込んで焼き、 そこにキャラメルの味わいの スティッキータフィーソースをたっぷりかけ、温かいうちに。 　冷たい生クリームを添えても。
≪Ｊｕｍｂｌｅｓ≫ジャンブルズ チューダー王朝時代にポピュラーだったという 結び目が特徴のビスケット。 Ｊｕｍｂｌｅｓには、混乱、ごちゃまぜ、 ガラクタなどの意味も。 形も楽しいけれど ハーブやスパイスが新鮮な味わいです。
	≪オーツクッキー≫ オートミールのクッキーを 配合を変えて2種。
≪Ｂｕｔｔｅｒｆｌｙ　Cakes≫バタフライケーキ レモンイエローで作るのが一般的なのでしょうか？ この著者はホワイトチョコとフレッシュラズベリーで アップデートしたと書いていました。 蝶が飛んできたようで気分も楽しくなります。
	≪Ｍｉｌｌｉｏｎａｉｒｅ's 　Ｓｈｏｒｔｂｒｅａｄ≫ 　　　　　　　　　　ミリオンネアーズ　ショートブレッド 訳すと「大金持ちのショートブレッド」でしょうか。 　ショートブレッドにカラメルとチョコを重ね、 固まってから切り分ける。 作ると、3層のバランスが意外に難しい。
≪オールド・イングリッシュマフィン≫ コーンミールをまぶして焼いた 素朴で味わいのあるパン。 フォークでザクザクと半分に切って 目玉焼き等、具をはさんで頂く。 「小公女」で登場します。
	≪クランペット≫ 　「秘密の花園」では 秘密のティータイムに トーストと共に焼きたてのクランペットが。 　イースト発酵させてフライパンで焼く、 そのまま食べても十分に美味しい。
≪Ｃｈｅｌｓｅａ　Ｂｕｎｓ≫チェルシーバンズ 1700年代にチェルシーのバンハウスで 作られたのが始まりだそうです。 日本の「シナモンレーズンロール」に お味も作り方もよく似ているので、もしや ここから派生していったのかもしれませんね。
	≪Ｔｅａ　Ｌｏａｆ≫ティー　ルーフ 　濃い目の紅茶に一晩漬け込んだドライフルーツを たっぷり入れて焼いた お菓子のような甘いパンのような。 　バターを塗って、熱い紅茶と共に。